Resep: Soto Banjar...Nyaman Banar Lezat

Siapkan Bahan Ketupat/ Lontong :.
Siapkan beras (cup Magicom).
Siapkan anyaman ketupat kosong ukuran sedang.
Diperlukan air untuk merebus ketupat.
Siapkan Bahan Kuah Soto :.
Gunakan ayam kampung.
Gunakan air.
Sediakan daun bawang.
Diperlukan kaldu ayam (2 sdm).
Gunakan bawang putih goreng.
Diperlukan garam.
Gunakan gula pasir.
Siapkan Bahan Kuah Soto (Cemplung) :.
Gunakan kapulaga.
Sediakan kayu manis.
Dibutuhkan cengkeh.
Sediakan bunga lawang/ pekak.
Dibutuhkan Bumbu Kuah Soto (Dihaluskan) :.
Gunakan bawang merah (75 gram).
Sediakan bawang putih (30 gram).
Sediakan jahe.
Dibutuhkan merica bubuk (17 butir).
Sediakan kenari (boleh ditambahkan jika ingin kuah kental).
Dibutuhkan adas.
Diperlukan kas-kas.
Gunakan serutan biji pala.
Dibutuhkan ganti-ganti/ geganti.
Diperlukan minyak untuk menumis.
Gunakan Bahan Sambal Soto :.
Sediakan cabe rawit.
Sediakan cabe merah besar.
Dibutuhkan bawang merah.
Dibutuhkan bawang putih.
Diperlukan minyak goreng.
Dibutuhkan Bahan Perkedel :.
Gunakan kentang ukuran sedang, potong dadu.
Gunakan seledri, iris.
Diperlukan bawang putih, iris.
Sediakan telur ayam, kocok lepas.
Gunakan garam.
Gunakan kaldu bubuk.
Gunakan minyak untuk menggoreng perkedel.
Diperlukan Bahan Pelengkap Soto :.
Siapkan bawang goreng.
Siapkan telur itik rebus.
Gunakan wortel rebus, potong-potong.
Sediakan soun, rendam air panas hingga lunak.
Siapkan Jeruk limau kuit/ jeruk nipis/ jeruk sambal/ jeruk kunci.

Tips Singkat:

- Siapkan seluruh bahan dan peralatan yang dibutuhkan, Jika teman-teman telah memilih jenis masakan apa yang akan sobat masak, siapkan seluruh bahan dan peralatan masak-memasak dengan baik. Misalnya, apakah bahan-bahan tersebut dipotong, dicincang, direbus atau digoreng terlebih dulu, nah dalam proses potong, cincang dan lain-lain kamu tentu perlu alat. Hal tersebut juga harus kawan-kawan pikirkan. Saat memotong, lakukanlah dengan hati-hati jangan sampai mengenai jari dan usahakan seluruh peralatan memasak selalu dalam jangkauanmu, sehingga kawan-kawan tidak perlu repot-repot untuk mencarinya.

Siapkan semua bahan..
Membuat ketupat : cuci beras lalu tiriskan. Masukan beras kedalam ketupat dengan cara membuka sisi atas ketupat, isi menggunakan sendok hingga terisi setengah ketupat..
Rebus selama ±1-2 jam (saya adaptasi metode 5.30.7 menjadi 20.30.20 atau 20 menit direbus, 30 menit diistirahatkan, lalu rebus kembali selama 20 menit). Lalu angkat dan tiriskan ketupat..
Kaldu ayam/ kuah : cuci bersih ayam, didihkan air didalam lanci, lalu rebus ayam selama ±20-30 menit. Angkat, tiriskan, lalu suwir-suwir..
Bumbu Halus : Rendam kenari dan geganti ke dalam air panas selama beberapa menit hingga kulit kenari lebih lembek, lalu kupas kulitnya. Haluskan rempah yang agak keras yaitu adas, merica butiran, kas kas dan serutan pala menggunakan ulekan agar lebih halus. Lalu masukkan semua ke dalam gelas blender. Bisa juga memasukkan semua bahan tanpa diulek terlebih dahulu..
Blender bumbu hingga halus. Lalu tumis bersama kapulaga, cengkeh, bunga lawang, dan kayu manis. Tumis hingga bumbu benar-benar masak. Matikan api..
Kuah Soto : Masukkan bumbu ke dalam air rebusan ayam, aduk-aduk. Masak hingga kuah mendidih, tambahkan gula, garam, dan penyedap, cek rasa. Sebelum mematikan api, masukkan rajangan bawang prei. Didihkan sebentar agar daun bawang layu. Matikan api, taburi dengan sejumput bawang putih goreng, lalu tutup panci..
Membuat Perkedel : Goreng kentang sampai matang, lalu angkat dan tiriskan, haluskan kentang menggunakan ulekan bersama dengan bawang putih, lalu tambahkan merica bubuk, irisan daun seledri, garam, dan penyedap. Remas-remas lalu bentuk bulat pipih. Kemudian celupkan ke dalam kocokan telur. Goreng perkedel hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan..
Membuat Sambal : cuci bersih semua bahan lalu blender dengan air hingga agak halus. Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis sambal yang sudah di blender hingga sambal matang..
Penyajian : potong potong ketupat, letakkan ke dalam piring (porsi sesuai selera) lalu tambahkan soun, kemudian suwiran ayam, lalu irisan telur rebus, daun seledri, dan terakhir irisan wortel rebus. Siramkan kuah soto ke dalam piring, lalu beri taburan bawang merah goreng..
Sajikan bersama sambal, perkedel, irisan jeruk untuk nantinya diperas diatas kuah. Nyaman banaaaar lah wal! 😉😋.

Sangat mudah dan bakal bikin suasana makan bersama keluarga makin seru pastinya. Yuk, jangan ragu untuk membuat Soto Banjar...Nyaman Banar hari ini! Kalau resep ini berguna jangan lupa untuk membagikannya ke teman-teman sobat ya.