Bagaimana cara Membuat Soto Banjar sedap

Sediakan Ketupat :.
Diperlukan (cup magicom) beras.
Dibutuhkan anyaman ketupat kosong uk sedang.
Diperlukan Air untuk merebus.
Siapkan Kuah.
Gunakan ayam kampung.
Dibutuhkan air.
Siapkan bawang prei.
Dibutuhkan kaldu ayam (saya pakai kaldu merk Honig).
Diperlukan bawang putih goreng.
Gunakan gula, garam dan penyedap.
Sediakan Bumbu Cemplung.
Gunakan kayu manis.
Diperlukan kapulaga.
Siapkan cengkeh.
Dibutuhkan bunga lawang/pekak/star anise.
Diperlukan Bumbu Halus untuk kuah.
Gunakan bawang merah (75 gr).
Sediakan bawang putih (30 gr).
Diperlukan ruas/jempol jahe.
Diperlukan merica (±17 butir).
Diperlukan kenari, boleh lebih jika ingin kuah lebih kental.
Sediakan adas.
Dibutuhkan kas-kas.
Diperlukan serutan pala.
Sediakan ganti-ganti/geganti.
Sediakan Minyak goreng untuk menumis.
Sediakan Sambal.
Dibutuhkan cabe rawit.
Diperlukan cabe merah besar.
Siapkan bawang merah.
Diperlukan bawang putih.
Gunakan minyak goreng.
Sediakan Perkedel.
Gunakan kentang ukuran sedang.
Gunakan daun seledri.
Gunakan bawang putih.
Sediakan telur, kocok lepas.
Dibutuhkan garam & penyedap.
Diperlukan minyak goreng untuk menggoreng perkedel.
Sediakan Pelengkap.
Dibutuhkan Bawang merah goreng.
Siapkan telur itik rebus.
Siapkan wortel rebus.
Siapkan Soun (rendam dengan air hangat/panas).
Diperlukan Jeruk nipis/limau kuit/jeruk sambal/jeruk kunci.

Tips Singkat:

- Mulailah dengan resep yang sederhana, Untuk langkah awal belajar memasak, buatlah masakan yang sederhana dan mudah. Ada berbagai macam makanan yang cukup mudah dibuat, memasak telur goreng pun merupakan langkah awal yang bisa kamu pilih. Meskipun simple, namun hal tersebut adalah ilmu yang tidak bisa dikesampingkan untuk seorang yang sedang belajar masak-memasak.

Siapkan semua bahan.
Membuat ketupat : cuci beras lalu tiriskan. Masukan beras kedalam ketupat dengan cara membuka sisi atas ketupat, isi menggunakan sendok hingga terisi setengah ketupat (seperti di foto)..
Rebus selama ±1-2 jam (saya adaptasi metode 5.30.7 menjadi 20.30.20 atau 20 menit direbus, 30 menit diistirahatkan, lalu rebus kembali selama 20 menit). Lalu angkat dan tiriskan ketupat..
Kaldu ayam/kuah : cuci bersih ayam, didihkan air didalam lanci, lalu rebus ayam selama ±20-30 menit. Angkat, tiriskan, lalu suwir-suwir..
Bumbu halus : Rendam kenari dan geganti ke dalam air panas selama beberapa menit hingga kulit kenari lebih lembek, lalu kupas kulitnya. Haluskan rempah yang agak keras yaitu adas, merica butiran, kas kas dan serutan pala menggunakan ulekan agar lebih halus. Lalu masukkan semua ke dalam gelas blender. Bisa juga memasukkan semua bahan tanpa diulek terlebih dahulu..
Blender bumbu hingga halus. Lalu tumis bersama kapulaga, cengkeh, bunga lawang, dan kayu manis. Tumis hingga bumbu benar-benar masak. Matikan api..
Kuah Soto : Masukkan bumbu ke dalam air rebusan ayam, aduk-aduk. Masak hingga kuah mendidih, tambahkan gula, garam, dan penyedap, cek rasa. Sebelum mematikan api, masukkan rajangan bawang prei. Didihkan sebentar agar bawang prei layu. Matikan api, taburi dengan sejumput bawang putih goreng, lalu tutup panci..
Perkedel : goreng kentang sampai matang, lalu angkat dan tiriskan, haluskan kentang menggunakan ulekan bersama dengan bawang putih, lalu tambahkan merica bubuk, irisan daun seledri, garam, dan penyedap. Remas-remas lalu bentuk bulat pipih. Kemudian celupkan ke dalam kocokan telur.
Goreng perkedel hingga kecoklatan, lalu angkat dan tiriskan.
Sambal : cuci bersih semua bahan lalu blender dengan air hingga agak halus. Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis sambal yang sudah di blender hingga sambal matang..
Penyajian : potong potong ketupat, letakkan ke dalam piring (porsi sesuai selera) lalu tambahkan soun, kemudian suwiran ayam, lalu irisan telur rebus, daun seledri, dan terakhir irisan wortel rebus. Siramkan kuah soto ke dalam piring, lalu beri taburan bawang merah goreng..
Sajikan bersama sambal, perkedel, irisan jeruk untuk nantinya diperas diatas kuah. Yummy.

Soto Banjar biasanya disajikan bersama dengan ketupat, perkedel ubi kayu, irisan wortel, serta telur bebek. Soto Banjar adalah soto ayam berempah yang lahir di tengah masyarakat suku Banjar di Kalimantan Selatan. Bisa dibilang juga bahkan hidangan ini adalah salah satu masakan terpopuler dari Kalimantan. Hidangan soto Banjar kuah susu lezat nikmat. Resep soto ayam tradisional ini merupakan resep asli kota Banjarmasin, Kalimantan Selatan.

Mudah bukan membuat Soto Banjar? Selamat berkreasi di dapur! Jika resep ini berguna jangan lupa untuk membagikannya ke teman-teman sobat ya.